椰香榴蓮起司蛋糕

有时榴莲飘香的季节，连续好几天家里涌进不一样品种的的榴莲；

当中最好莫过于猫山王.

也因为品尝过这个入口甘甜香浓，之后在喉咙处回甘的滋味，久久久不散...

只是价格也未免过高了吧~

(RM60/kg,一粒榴莲就2kg左右了；而且还要看运气，有时候一粒只有3包果肉.晕~）

不过榴莲季节，有些自家果园出品的榴莲已经很好吃了；

相对泰国的榴莲，我国的榴莲真的香浓太多了~

看见还有剩的榴莲，想想曾经在米奇.瓜哪儿看到这一款椰香榴莲起司蛋糕；

很吸引，最重要是因为瑞亚对烘焙还在初级摸索中；

所以不开烤炉做蛋糕失败率比较低~

这蛋糕入口绵密，很香榴莲；

可能因为榴莲味很重，以致起司味没那么的浓郁~

这是我第二次做这种款式的蛋糕，第一次做的时候大概是三年前吧~

只是，那是失败之作；蛋糕无法凝固.

所以这一次做比较小心翼翼，尤其对鱼胶粉的量；

其实我很疑惑，鱼胶粉有哪个牌子比较好用吗？

这一次我的量还是多放了5g~

(因为担心像之前一样，无法凝固）

这次，我也有小失误；

饼底以为牛油放得不够多，所以也不结实.

吸取经验，下次在努力~

食谱来自：米奇.瓜

馅料：

80g 榴莲果肉（剁成茸）

150ml 椰奶

250g 忌廉起司

250ml 奶油

50g 糖

50g 牛奶

15g 鱼胶粉（我增加到20g）

1/2杯 温水

饼底：

2-4汤匙  牛油（我放2汤匙，哈哈果然是我少放才会不结实）

15块 小麦消化饼 （我用tiger 饼原味，数量增加到22块；因为我的蛋糕模比较大）

饼底做法：

1. 把消化餅裝進袋子里，封上；用手稍微捏碎，然后用棍子擀得粉碎，備用.
2. 牛油融化，倒進已擀碎的小麥餅干均勻混合；然后餅倒進在已涂上牛油的蛋糕模里壓實撫平，放進雪柜約30分鐘，備用。

馅料做法：

1. 把牛奶和椰漿小火加熱，倒入25克的砂糖，輕輕攪拌；加入榴蓮茸煮至濃稠即可關火待凉.
2. 1/2杯溫水加入魚膠粉，隔水加熱融化，待冷卻后備用.
3. 把已溫室內暖化的忌廉起司打軟，加入奶油混合之后再加入另外的25克砂糖打至全軟;加入煮好的榴蓮茸，接著再加魚膠液體，攪拌均勻.
4. 倒入已涂上牛油的蛋糕模里，再放進雪柜里約3-4個小時就可以食用了.

注：

原著有在表面撒上椰丝，我想这也让椰子的味道增添；椰丝我有买可是脱模的时候，因为赶着去工作所以没撒上~不过依然好味道.